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营养成分表
| 课题 | 每100克（g） | 营养素参考值% |
| 能量 | 1448千焦 | 17% |
| 蛋白质 | 10.3克 | 16% |
| 脂肪 | 0.6克 | 1% |
| 碳水化合物 | 75.6克 | 25% |
| 钠 | 184.5毫克 | 0.08% |
小米：陕北小米得益于得天独厚的自然条件，这里光热资本充足，昼夜温差大，养分积累多，因而盛产谷子，成熟后稍加工，即成黄灿灿、香喷喷的小米。据测定，蛋白质含量高，脂肪含量高，比普通小米高1%～3%。维生素的含量亦较丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。为产妇、幼儿及老人的滋补佳品，小米的吃法很多，有蒸成干饭的，有熬成稀粥的，还有压成面炸成油糕的等等。
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